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Owamni en Mpls. nombrado Mejor Restaurante Nuevo en los Premios James Beard

Written by Admin

CHICAGO — Owamni, el innovador restaurante indígena con vista al río Mississippi en Minneapolis, ganó el premio nacional altamente competitivo al Mejor Restaurante Nuevo en los Premios James Beard el lunes por la noche en Chicago.

Mientras los teléfonos de la Ópera Lírica de Chicago emitían alertas sobre un posible tornado y al menos parte del edificio era evacuado ante la amenaza de una posible tormenta, el chef y copropietario de Owamni, Sean Sherman, reconoció los vientos de cambio que han llevado a esta historia. logro durante una velada dominada por inmigrantes y ganadores de minorías.

“A la supremacía blanca no le gusta que la desmantelen, pero podemos hacerlo juntos”, dijo Sherman desde el escenario.

“Es mucho más grande que nosotros”, dijo la copropietaria Dana Thompson. “Owamni es algo más como un espíritu comunitario que cualquier otra cosa”.

Este premio marca la primera victoria competitiva en una categoría nacional para un restaurante en Minnesota. Sherman fue reconocido anteriormente como autor de libros de cocina y recibió un Premio al Liderazgo James Beard en 2019, pero este es el primer reconocimiento para su propio restaurante, ubicado en un sitio sagrado para la gente de Dakota y Anishinaabe.

Owamni abrió en 2021 con reconocimiento nacional y fue nombrada la Restaurante del año por Star Tribune. Es la pieza central del nuevo Water Works Park, propiedad de la Junta de Recreación y Parques de Minneapolis. Dans son discours d’acceptation, Thompson a reconnu le soutien du conseil du parc, qui “a créé un espace pour les peuples autochtones à Minneapolis”, a-t-elle dit en larmes, “et nous voulons que ce soit la même chose en todo el país”.

La chef de Nueva York, Millie Peartree, entregó el premio y calificó a los 11 nominados, que abrieron sus restaurantes durante la pandemia, como un “grupo valiente e inspirador”.

Posteriormente, tanto Thompson como Sherman reflexionaron sobre este histórico honor.

“Estamos muy orgullosos de ser reconocidos por todo lo que hacemos y tratamos de hacer por la soberanía, el bienestar espiritual y otros líderes indígenas en todo el país”, dijo Thompson.

“La comida indígena tiene su lugar en la hospitalidad moderna”, agregó Sherman.

Otros jefes de Minnesota se han quedado con las manos vacías en una categoría regional.

Tres líderes de las Ciudades Gemelas: Sherman, Pequeño Leónpor Jorge Guzmán y Unión Cocina HmongYia Vang de ‘s – fueron nominados a Mejor Chef: Medio Oeste, pero perdieron ante Dane Baldwin de The Diplomat en Milwaukee.

El premio celebra las “habilidades culinarias y habilidades de liderazgo” de chefs de Minnesota, Wisconsin, Iowa, Missouri, Dakota del Norte, Dakota del Sur, Nebraska y Kansas. La categoría tenía seis nominados, divididos equitativamente entre Minneapolis y Milwaukee.

Baldwin, quien dijo que visitó Twin Cities una vez, le dijo al Star Tribune que le gustaría ver una colaboración Twin Cities-Milwaukee.

Andrew Zimmern, personalidad de la televisión radicada en Minnesota, presentó la categoría del Medio Oeste, citando a Prince. “He alcanzado una edad y una familiaridad con esta cosa llamada vida, para citar a mi gran difunto favorito de Minneapolitan”, dijo Zimmern, “donde puedo decir, por enormes y aterradores que puedan ser nuestros problemas, y sí, todavía tenemos tenemos algunos problemas que debemos resolver: es extremadamente importante que recordemos las buenas historias de nuestra industria”.

Aunque los chefs de Minnesota no ganaron el máximo honor regional en 2022, seis chefs de Twin Cities han sido reconocidos en la categoría desde 2009. Ellos son: Tim McKee (antes de La Belle Vie) en 2009, Alex Roberts (Alma-Restaurante) en 2010, Isaac Becker (112 Restaurantes) en 2011, Paul Berglund (antes de Agricultor de Bachillerato) en 2016, Gavin Kaysen (cuchara y establo) en 2018 y Ann Kim (Joni joven) en 2019. Kaysen también fue nombrado Chef Rising Star del año en 2008 durante su mandato en Café Boulud en Nueva York.

Estrellas culinarias y talentos emergentes de todo el país se reunieron en Chicago para la Ceremonia Black Tie, organizada por el Chef Kwame Onwuachi. Los premios de alto perfil, a menudo descritos como los Oscar de la comida, reconocen y celebran la excelencia en restaurantes, libros de cocina y periodismo durante un largo fin de semana de eventos.

En la ceremonia de entrega de premios a los medios celebrada el sábado, un ciudadano de Minnesota ganó un premio. jel busca forraje alan bergo lanzó una serie de videos durante la pandemia, “La cosecha salvaje con Alan Bergo.” Ganó el premio James Beard por la serie de videos instructivos.

La Fundación James Beard, con sede en Nueva York, que lleva el nombre del influyente autor culinario y de libros de cocina, estableció su programa de premios en 1990.

Los premios regresaron después de una pausa de dos años causada por la pandemia y una fundación interna que considera la diversidad. Durante este tiempo, la fundación auditó sus políticas y procedimientos en un esfuerzo por aumentar la transparencia, evitar sesgos y reflejar mejor la diversidad de la industria hotelera. Hablando en el evento, la directora ejecutiva de la fundación, Clare Reichenbach, lo calificó como una “revisión fundamental, una revisión de nuestro programa de recompensas y más”.

Anteriormente en la alfombra roja, Zimmern habló de querer diversificar a sus homenajeados como una oportunidad para “reconocer a las personas que han merecido tanto durante tanto tiempo: clasificaciones enteras y franjas de seres humanos que trabajan duro en nuestra industria, que ya no son irreconocibles”. a menos que duren tres generaciones y sean un ‘America’s Classic'”. (El premio America’s Classics reconoce a los restaurantes que son pilares en sus comunidades. Minnesota incluye Al’s Breakfast y Kramarczuk’s).

El evento de este año celebró calurosamente dos años de dificultades para la industria hotelera. Muchos ganadores han representado las contribuciones de los inmigrantes a la industria, incluido Edgar Rico de Nixta Taqueria de Austin como chef emergente y la chef pastelera de Detroit Warda Bouguettaya de Warda Pâtisserie como chef pastelera destacada.

La autora de libros de cocina Grace Young fue reconocida como Humanitaria del Año por su trabajo para preservar y proteger los barrios chinos durante la pandemia, y el presentador pionero de la televisión pública Martin Yan recibió el premio 2022 por todos sus logros.

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