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– El chef de Durham, Ricky Moore, de Saltbox Seafood, ganó el premio de la Fundación James Beard al mejor chef del sureste el lunes por la noche.

Moore fue semifinalista por el honor en 2020. Moore abrió Saltbox Seafood en North Mangum Street en 2012. Le siguió una segunda ubicación en 2637 Durham-Chapel Hill Blvd. en 2017. La ubicación original cerró en 2021.

En su discurso de aceptación, Moore agradeció a su esposa durante 30 años, Norma, a sus hijos y a su familia de restauradores.

“Tengo cinco de los empleados con más antigüedad que se pueden tener y todas son mujeres”, dijo Moore.

Moore también gritó “su equipo local” de los finalistas de Carolina del Norte, James Beard, incluidos Cheetie Kumar de Raleigh y el propietario de Alley Twenty Six, Shannon Healy. Kumar fue finalista en la misma categoría que Moore, mientras que Healy’s Alley Twenty Six fue finalista del programa Outstanding Bar.

Moore también elogió la “Ciudad del toro”.

“He estado en el negocio por un tiempo y pasé mucho tiempo trabajando en tantos entornos diferentes, es algo hermoso ser reconocido por lo que estoy haciendo en este momento”, dijo Moore.

Moore también celebró a la comunidad pesquera, especialmente a los “pescadores” de Carolina del Norte, que incluye a pescadores y mujeres.

“Abrí un espacio al costado de la carretera que tenía 205 pies cuadrados. El menú era simple, lo escribí en la pizarra. Estaba exhausto de ser el chef ejecutivo aquí y el chef ejecutivo allá, así que mi restaurante, Saltbox, fue como mi aprendizaje en emprendimiento y puse mi corazón en ello”.

En una entrevista con WRAL en 2020, Moore describió su viaje culinario, que lo llevó por todo el mundo.

Ricky Moore, propietario de Saltbox Seafood

Moore casi no se convierte en chef. Empezó queriendo convertirse en artista.

“Iba a ir a la escuela de arte. Eso es todo lo que hice en la escuela secundaria”, dijo Moore. “Obtuve una beca para ir a la Universidad de Carolina del Este, pero finalmente decidí que no quería ir a la escuela”.

En cambio, Moore se unió al ejército de los EE. UU. y se convirtió en cocinero, donde dijo que una buena comida podría levantar la moral.

“Como cocinero militar, estabas orgulloso de la idea”, dijo.

Después de una década en el ejército, Moore finalmente fue al Culinary Institute of America. A nivel internacional, Moore ha cocinado en París, Singapur y Toronto. En Estados Unidos cocinó durante años en Chicago y Washington DC

“Solo quiero asegurarme de que siempre me he mantenido diverso”, dijo Moore.

Los ganadores del premio James Beard fueron anunciados en una gala en la Lyric Opera de Chicago. El evento presencial de este año es el primero desde 2019.

Varios restaurantes y chefs de Carolina del Norte fueron finalistas de los premios nacionales James Beard el lunes por la noche.

Cúrate en Asheville recibió un premio nacional James Beard por su destacada hospitalidad.

de Durham pasillo veintiséis ha sido el primer bar o restaurante en Carolina del Norte en ser nombrado finalista de Destacado programa de bares en el país. Julep en Houston ganó el honor.

“Estamos increíblemente orgullosos de poder llevar la bandera de Carolina del Norte”, dijo el propietario Shannon Healy a WRAL a principios de este mes. “Al ser los primeros en esta categoría para Carolina del Norte, podemos representar a otros programas de barras sobresalientes en el estado”.

Shannon Healy, propietaria de Alley Twenty Six

Cleophus Hethington, el chef de Benne on Eagle en Asheville, fue finalista de Emerging Chef. El premio fue entregado a Edgar Rico de Nixta Taqueria en Austin, Texas.

Chai Pani en Asheville ganó el premio a Restaurante Sobresaliente.

Los chefs de Carolina del Norte están acostumbrados a ganar premios James Beard. Andrea Reusing de Lantern ganó el premio al Mejor Chef del Sureste en 2011. Ben Barker de Magnolia Grill ganó el mismo honor en 2000. Karen y Ben Barker de Magnolia Grill ganaron el premio a Chef Pastelero Sobresaliente en 2003.

Ashley Christensen de Raleigh, quien ganó el Premio James Beard a Chef Sobresaliente en 2019, ganó el premio a mejor chef del sureste en 2014.

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