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11 restaurantes en Miami y Miami Beach obtienen sus primeras estrellas Michelin

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L’Atelier de Joël Robuchon Miami, que sirve cocina francesa, es el único restaurante de Florida con dos estrellas Michelin.

Miami es ahora el hogar de muchas estrellas Michelin.

Seguro juevesel mas famoso del mundo guía de clasificación de restaurantes internacionales concedió sus codiciadas estrellas a los restaurantes de florida por primera vezcentrándose en tres ciudades: Miami, Orlando y Tampa.

Miami surgió con 10 restaurantes de una estrella y uno de dos estrellas, L’Atelier de Joël Robuchon en el Design District. El restaurante francés está dirigido por el chef Alain Verzeroli y un equipo de protegidos del difunto Joël Robuchon, quien tenía 31 estrellas Michelin en el momento de su muerte en 2018.

“Nos quedó claro que la consistencia y la fuerza de la ejecución en este lugar indicaban una calificación de dos estrellas”, dijo un inspector jefe anónimo de Michelin. Los revisores, llamados inspectores, comen en restaurantes de todo el mundo y hacen todo lo posible para permanecer en el anonimato.

Los inspectores juzgan a los restaurantes según cinco criterios principales, dijo, independientemente de la ubicación: calidad del producto; la “armonía de sabores” de cada plato; dominio de las técnicas culinarias; personalidad del chef; y consistencia entre visitas (si un inspector tiene una buena comida y otro no, esto se toma en consideración).

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Elcielo Miami, un restaurante colombiano con ubicaciones en Washington, DC, Bogotá y Medellín, obtuvo una calificación de una estrella Michelin. mario alzate

También elogió la diversidad de la escena gastronómica de Miami.

“La escena de Miami fue una verdadera exploración”, dijo. “Conocíamos nombres de prestigio como Thomas Keller [The Surf Club] y Joël Robuchon, pero a medida que investigamos, descubrimos lugares dirigidos por talentos locales, como Michael Beltran de Ariete y Luciana Giangrandi y Alex Meyer de Boia De, y estábamos muy felices de mostrarlos. … Sabíamos que la escena de Miami sería interesante, pero debo decir que 11 estrellas es bastante impresionante. Todo el mundo sabe que Miami es una superestrella mundial. Todos quieren instalarse allí.

Ningún restaurante de tres estrellas ha sido nombrado en Florida. Solo 13 restaurantes estadounidenses han recibido tres estrellas: seis en California, cinco en Nueva York y uno en Washington, DC y Chicago.

Pero Michelin ha nombrado a 29 restaurantes “Bib Gourmand” en el estado, una designación que reconoce la buena comida a buen precio. Estos son lugares donde un comensal puede comer dos platos y tomar una copa de vino o postre por menos de $49. Miami tenía 19 restaurantes en esta categoría.

Visit Florida, la agencia nacional de turismo y marketing, y las agencias locales de turismo en Miami, Orlando y Tampa están pagar a la Guía Michelin unos 1,5 millones de dólares durante los próximos tres años para evaluar los restaurantes de Florida. Los restaurantes aparecerán en una guía impresa que Michelin vende y pone en línea.

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Los Félix en Coconut Grove, que sirve cocina mexicana, obtuvo una calificación de una estrella Michelin. Guillermo Hereford

Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías Michelin, dijo que espera ver más restaurantes con estrellas Michelin en Miami en los próximos años. La guía es “de mente abierta”, dijo, y no tiene una cuota o calificación de estrellas para otorgar (o negar).

“Todavía estamos trabajando”, dijo. “Constantemente tenemos inspectores sobre el terreno. Es un buen comienzo. Miami será reconocida como una meca culinaria mundial.

Aquí están los ganadores locales de estrellas Michelin, junto con las calificaciones de los inspectores:

restaurante dos estrellas

Taller de Joel Robuchon: Las notas de cata de la restaurante francés aconseje a los comensales que pidan el precio fijo de temporada. “La canasta de pan es un abridor encantador, que llega antes de los bocados tan conmovedor como una vieira chamuscada con especias a la parrilla. El entorno Design District tiene todas las características amadas con su encimera y cocina abierta. 151 NE 41st St., Suite 235, Miami; más tarde-miami.com

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The Den at Sushi Azabu Miami sirve platos de estilo japonés omakase. Estudio de sueño profundo

Restaurantes de una estrella

Ariete: Chef Michael BeltránEl restaurante en Coconut Grove “es inmediatamente atractivo con un menú que combina influencias cubanas y francesas con un efecto deslumbrante. 3540 Carretera principal, Coconut Grove; 786-615-3747; arieteconutgrove.com

De: El signo de exclamación rosa sobre la puerta de entrada llamó la atención de los inspectores de Michelin: “Sorprender es sin duda una descripción adecuada para Chefs Luciana Giangrandi y Alex Meyer’s menú distintivo e impresionante.” 5205 NE Segunda Avenida, Miami; 305-967-8866; boiaderestaurant.com

Lado de Miami: Hubo elogios por ello Lugar del distrito de diseño y el propietario Simon Kim: El restaurante de carnes coreano “casi se siente como un templo de carne de res añejada bellamente veteada, gran parte de ella en exhibición en una sala contigua”. Côté New York también tiene una estrella Michelin. 3900 NE Segunda Avenida, Miami; 305-434-4668; cotemiami.com

La Guarida del Sushi Azabu Miami: Esta sala oculta de omakase en el Stanton South Beach Hotel es un “templo de sushi íntimo”. Los peces que llegan algunas veces a la semana se procesan y preparan mínimamente, a menudo con una sola brocha de nikiri. Sushi Azabu en Nueva York tiene una estrella Michelin. 161 Ocean Drive, Miami Beach; 786-276-0520; theden.miami.azabugglobal.com

Elcielo Miami: Con ubicaciones en Washington, D.C., Bogotá y Medellín, este restaurante dirigido por el célebre chef colombiano Juan Manuel Barrientos ofrece “un sabor de la cocina colombiana presentada de una manera moderna y espectacular”. 31 SE Fifth Street, Miami; 305-874-7867; elcielorestaurant.com

Esconder : El chef de Wynwood, Shingo Akikuni, “se apega a la tradición y obtiene la mayoría de sus productos de Japón: hermosas rebanadas de atún, botan ebi dulce y generosas porciones de uni son los aspectos más destacados de un menú de degustación que nunca se siente sofocante o demasiado respetuoso”. 313 NW 25th St., Miami; hidenmiami.com

El jardinero : Los inspectores de Michelin calificaron este lugar del French Design District como “elegante de pies a cabeza”, y agregaron que el menú “es un estudio de sabores vibrantes y composiciones inteligentes que brindan un gran sabor sin la pesadez”. 151 NE 41st St., Suite 135, Miami; lejardinier-miami.com

Los Félix: Los servidores de este restaurante mexicano de Coconut Grove están “armados con mucha información sobre el origen de cada ingrediente”. Los puntos destacados incluyen “carnitas de mejilla de cerdo abundantes con innumerables salsas y pargo crudo cubierto con virutas de jícama y alioli de aguacate”. 3413 Carretera Principal, Miami; losfelixmiami.com

Semilla tenaz: Jefe Restaurante de Jeremy Ford es “sexy y elegante con su decoración industrial chic y su cocina revestida de vidrio”, afirman las notas, y agregan que “su cocina ambiciosa y descaradamente creativa” se muestra mejor en el menú de degustación. 101 Washington Avenue, Miami Beach; 786-899-2726; stubbornseed.com

Restaurante El Surf Club: por Thomas Keller primera empresa en florida es aclamado por sus salsas, “lo que mejor sabe hacer este equipo, comenzando con la vieira cruda sazonada con suero de leche y albahaca; seguido por la brillantemente reinventada langosta Thermidor de Maine con salsa americana. El chef Thomas Keller ahora tiene siete estrellas Michelin, incluidas tres en Per Se y tres en French Laundry. 9011 Collins Ave, Surfside; 305-768-9440; elclubdesurf.com

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La famosa langosta Thermidor del restaurante The Surf Club en Surfside, galardonada con una estrella Michelin. Débora Jones

Los chefs estaban encantados y honrados con los premios.

“Es un verdadero honor estar incluido en la prestigiosa Guía Michelin junto con algunos de los mejores restaurantes del mundo”, dijo Atsushi Okaware, chef de sushi en The Den at Sushi Azabu, que tiene un mostrador de sushi de 18 asientos. hecho de un ciprés Hinoki. “Cuando asumí la dirección de The Den a fines del año pasado, mi intención siempre fue mantener la reputación tan querida del restaurante mientras incorporaba nuevos elementos para exhibir las artes culinarias japonesas y las riquezas ricas y naturales con los ingredientes más frescos”.

Thomas Keller, del Surf Club, dijo que estaba orgulloso de ver el talento de Florida reconocido.

“Es un honor ser reconocido por Michelin en mi país de origen, donde me interesé por primera vez en la cocina”, dijo. “Este reconocimiento no sería posible sin la dedicación y el arduo trabajo de nuestro equipo de restaurante en Surfside y nuestros socios comprometidos y clientes leales”.

Baberos Gourmet

Estos son los restaurantes del área de Miami conocidos por ofrecer un gran valor:

Bachour; la cena de Chug; Doya; El Turco; cocina india con ghee; Barbacoa de la ciudad natal de Miami; itamae; Cocina Krus; Lo natural; Lucali; tapas Lung Ya Thai; Mandolina Aegean Bistro; Auténtico de Michael; Sí; Overtown rojo del gallo; Sanguich de Miami; Tinta y Café; Zak el panadero; Sum Zitz

Otras recompensas

La Guía Michelin también anunció dos premios especiales para el área de Miami. Victoria James de Cote Miami fue nombrada Sommelier del Año y Ruben Roion de L’Atelier et Jardinier ganó el Premio al Cóctel Sobresaliente.

Cuatro restaurantes de Orlando han ganado cada uno una estrella Michelin: Capa (un asador en el Four Seasons Resort Orlando en Walt Disney World); Soseki (fusión/sushi); Kadence (japonés/sushi); y Knife & Spoon (un asador en el Ritz-Carlton Orlando). Ningún restaurante en Tampa ha recibido una estrella.

Orlando tenía siete restaurantes Bib Gourmand y Tampa tenía tres.

Esta historia fue publicada originalmente 9 de junio de 2022 20:30 h.

Connie Ogle ama el vino, los libros y el Miami Heat. Por favor, no le des un mango.

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